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*SOUPE BUTTERNUT 🧡 QUI TABASSE* C'est les doigt

*SOUPE BUTTERNUT 🧡 QUI TABASSE*
C'est les doigts gelés que je vous partage cette recette d'automne qui réchauffe les cœurs et les bidous. C'est ultra simple!

Ingrédients pour 5 🤸‍♀️:
- 1 oignon
- 1 grand butternut coupé en dés ou 1/2 potimarron ça marche aussi
- sel et poivre à votre convenance
- eau (1L +-)
- 1 pot de crème
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail pressée
- une poignée de feuilles de sauge
- 2 tranches de breasaola découpées en petits dés

Étapes:
1. Trancher l'oignon et faire revenir dans la casserole avec le butternut et un filet d'huile d'olive quelques minutes
2. Recouvrir d'eau et porter à ébullition
3. Baisser à feu doux et saler/poivrer à votre convenance
4. Une fois le butternut bien ramolli, ajouter 3/4 de la crème et réserver
5. Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'ail, les feuilles de sauge et la breasaola quelques minutes
6. Mixer la soupe et dresser les bols
7. Dans chaque bol, ajouter par-dessus la soupe un filet d'huile d'olive, un filet de crème et le mélange sauge/breasaola

Bon appétit 😘

NB: Peut se servir dans des bols ou comme ici dans des verrines pour un petit apéro 🧡

#soupe #soupemaison #soupepotimarron #soupepotiron #soupebutternut #recettesoupe #faitmaison #cuisinesimple #recettesimple

*AUTOUR DE L'AUBERGINE 🍆* Retour sur ce mocktai

*AUTOUR DE L'AUBERGINE 🍆*
Retour sur ce mocktail sorti de mon chapeau lors du menu autour de l'aubergine/soirée libanaise chez moi. Qui me connait bien sait que si je dois choisir un seul combat, ce serait la lutte contre le gaspillage 💚

J'ai utilisé les épluchures des aubergines destinées aux conserves italiennes (voir ancien post), pour en faire une eau d'aubergine. Pour les mocktails 🍸🏵️ j'ai ajouté du sirop de pommes 🍏 sirop fait à base des épluchures des pommes du jardin. Effet wow garanti 🌟 Avec ces mêmes pommes, j'ai fait des tartes 🍰 du zéro déchet au max du max 😊

Au-delà de l'aspect anti-gaspi, l'eau d'aubergine est un allié santé, notamment pour réduire le cholestérol, le taux de sucre, faciliter la digestion et aider à maigrir. Attention, ces infos ne remplacent pas l'avis d'un médecin.

Pour la préparation qui nécessite peu d'ingrédients et aucune quantité à respecter à la lettre:

1. Mettre les épluchures d'aubergines dans un récipient et recouvrir d'eau bouillante
2. Laisser macérer 24h au moins
3. Filtrer et l'eau d'aubergine est prête! VOI-LÀ!

L'aubergine est comme le concombre, un goût assez léger donc si vous décidez d'aromatiser votre eau, associez l'aubergine avec quelque chose d'assez neutre comme la pomme. Pour une version alcoolisée, je partirais sur du gin 🍹Pour une version à bulles, ajoutez de l'eau pétillante ✨

Et vous, avez-vous déjà essayé un mocktail à base d'aubergine ou un autre ingrédient insolite? Dites-moi tout 😉

#mocktail #cocktail #zerodechet #antigaspi #apero #mocktails🍹 #recettefacile #aubergines #eggplantrecipes #mocktails #cocktails

Aujourd'hui je vous emmène dans les coulisses du

Aujourd'hui je vous emmène dans les coulisses du repas libanais 🇱🇧/ autour de l'aubergine 🍆 fait de mes petites mains et mon gros bidou pour garder un peu de soleil dans l'assiette ☀️😋

Au menu 👩‍🍳
- de l'eau d'aubergine avec du sirop de pommes du jardin
- du hummus, le bon le vrai
- du baba ganoush, le bon le véritable
- des pains pitta à l'origan
- du chou rouge fermenté aux pommes du jardin
- du tatziki
- des aubergines rôties à la mélasse de grenade feta
- du shawarma de "poulet" veggie
- du flan libanais à la fleur d'oranger (m'halbi)

Vive les prochains menus à thème à la maison et merci pour les retours/demandes 🥰 Mon prochain challenge libanais, c'est les kebbés 🤤

Alors, quelle recette je publie en premier?
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#bruxseletpoivre #faitmaison #lebanesefood #lebanesecuisine #cuisinelibanaise #aubergine #eggplant #hummus #babaganoush #pitta #mhalbi #veggiefood #recettelibanaise #cuisinemaison

*MELANZANE SOTT'OLIO 🍆* Coucou, après la distr

*MELANZANE SOTT'OLIO 🍆*
Coucou, après la distribution des 13kg d'aubergines, la fête a commencé 🥳 Nouveau délire de trentenaire: les conserves! On en aura bien besoin quand ce ne sera plus la saison des aubergines et cela fait durer l'été en quelque sorte. Je vous propose ici les grandes lignes de la recette de belle-maman Rosa 🇮🇹 et les backstages, à ajuster chacun à sa sauce. Attention, c'est simple mais EXCELLENT. Cela peut se manger dans une salade, sur une tartine, en apéro ou même avec des œufs, tout est possible!

INGRÉDIENTS:
- aubergines (ici pour 4 bocaux moyens, j'ai utilisé 5 aubergines)
- sel
- huile (olive ou tournesol c'est ok)
- vinaigre
- une tête d'ail
- aromates (Rosa utilise de la menthe, je suis partie sur des feuilles de laurier et du romarin)
- 3 piments (ici du jardin, ils sont tout mignons non?)

ÉTAPES
1. Éplucher les aubergines et couper des tranches d'environ un demi centimètre. Perso, je garde les épluchures pour faire de l'eau d'aubergine (affaire à suivre dans un prochain post)
2. Couper les tranches en "frites" et saler petit à petit dans un grand saladier
3. Ajouter un peu de vinaigre et bien mélanger le tout
4. Poser un poid comme une assiette, cela va permettre de bien faire dégorger les aubergines
5. Laisser poser 24h
6. Après 24h: bien faire partir l'excédent d'eau en pressant les aubergines
7. Préparer le piment, l'ail et les aromates et mélanger avec les aubergines (oui je mélange avec des baguettes 😜) en ajoutant du vinaigre et de l'huile à votre convenance. Moi j'aime bien quand c'est bien vinaigré, il faut goûter pour ajuster à ses goûts
8. Dans un bocal propre, insérer le mélange et recouvrir d'huile
9. Patienter 2 mois minimum avant de manger mais cela se conserve ultra longtemps! Je viens de manger un bocal de l'année passée, c'est toujours succulent 🤤

À plus pour une autre recette à base d'aubergine 😘

#bruxseletpoivre #aubergines #conserve #recetteitalienne #faitmaison #cuisinemaison #bocaux #veggie #vegetarien #veggierecipes #recettefacile #recettesimple #auberginerecipes #melanzanesottolio #melanzane #bienmanger #blogbelge #photoculinaire #foodphotography

*AUBERGINE PARTY 🍆🥳* Hello, 13kg d'aubergine

*AUBERGINE PARTY 🍆🥳*
Hello, 13kg d'aubergines se sont invités chez nous, une grosse commande passée à la ferme Ô champ d'Abeilles! Ce qui nous a rendus particulièrement heureux 💕 Quoi de neuf depuis tout ce temps pour les nouveaux et ceux qui n'ont pas suivi?

1. La nouvelle cuisine est presque terminée et on s'y amuse déjà comme des fous 👩‍🍳
2. J'ai épousé monsieur bouffi dans notre jardin un beau samedi de juin et nous avons presque tout organisé/cuisiné de A à Z 💍Très peu de photos à l'appui vu que tout le monde mangeait/s'amusait mais je reviendrai avec quelques recettes 😉 Et la fête continuera en Italie!
3. Les aubergines! Ah je l'ai déjà dit! Pourquoi 13kg? Pour la famille, pour les conserves et les nombreuses recettes avant que l'été se termine ☀️ J'ai notamment fait un menu autour de l'aubergine, sublimé par cette assiette vague j'adore 😻 Le vrai bonheur c'est le silence à part le bruit des couverts et le sourire des proches en mangeant. Les invités, vous pouvez dire si c'était bon??? 🤤
4. Le peuple l'a demandé, le peuple a été entendu: plus d'invitations à la maison et des ateliers culinaires à venir en mode sans pression 💚🥙🌽🥦🍔🌮 et du coup plus d'activité par ici.
5. Du sport: même si c'est chiant et que je ne partagerai pas ma tronche en nage, ça fait du bien et ça élimine toute cette bouffe! 🏋️‍♀️
6. Bisous 😘

#bruxseletpoivre #cuisinemaison #faitmaison #aubergines #bienmanger #foodstagram

Ma cuisine est finie! Non je déconne 🐟 Encore

Ma cuisine est finie! Non je déconne 🐟 Encore pas mal de finitions par-ci par-là mais on reprend nos marques. La mauvaise nouvelle est que je ne suis pas encore tout à fait dispo pour vous partager des recettes, la bonne c'est que je ne serai pas dispo pour une bonne raison! (Lire la suite) En attendant, je vous laisse avec des photos de l'ancienne cuisine et autres photos plic ploc. Je voulais remercier Enora, pour son écoute et son accompagnement dans la conception de notre bague, si belle et si délicate à la fois. Son travail mérite d'être mis en lumière. Elle a su très vite capter nos envies, effacer nos inquiétudes et raconter notre histoire unique avec ce bijou qui nous représente tellement bien, mais aussi créer la surprise... Je suis très fière de porter cette bague (moi qui n'en porte jamais) made in Bruxelles dont le choix des couleurs s'est porté inconsciemment vers l'Italie et vers l'endroit où j'ai dit oui, endroit que je garderai secret. Me marier ne faisait pas forcément partie de mes vœux les plus chers mais pour avoir une bague comme celle-ci et surtout pour passer ma vie aux côtés de l'Amour avec un grand A après en avoir bavé avec l'amour avec un petit a, je dis un million de fois oui et je me rends compte de la chance que j'ai! Pour les curieux et curieuses, allez voir le post d'@enoraantoine du 22/10/2023 🥰

*COURGE SPAGHETTI* ou cadeau des clients qui ont c

*COURGE SPAGHETTI* ou cadeau des clients qui ont capté qu'on était des gourmands 😋 On l'appelle comme ça car cette courge est particulièrement filamenteuse et ça fait penser aux spaghetti 🍝

On part sur une recette simple avec des fonds de la veille mais très bonne pour 4

- 2 courges coupées en deux
- 1 oignon rouge haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 blanc de poulet en dés
- 2 càs de concentré de tomates
- origan
- persil et coriandre hachée
- sel poivre
- 4 càs de semoule cuite
- fromage râpé

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Gratter l'intérieur des courges et enlever la partie avec les graines
3. Mettre un filet d'huile d'olive sur les courges et cuire au four pendant 30min
4. Pendant ce temps: chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail
5. Ajouter les dés de poulet et faire revenir quelques minutes
6. Une fois le poulet cuit, ajouter le concentré de tomate, sel poivre, origan, persil et coriandre (pas hésiter à ajouter un filet d'eau pour que le fond n'accroche pas)
7. Ajouter la semoule à la fin
8. Disposer la farce sur les courges et le fromage puis remettre au four 15min à 200°C pour que le fromage gratine bien

Voilà c'est prêt 😉

➡️ Plus de recettes et astuces sur 🌍 bruxsel-et-poivre.be
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*CHORBA🔥* Coucou, voici un incontournable penda

*CHORBA🔥* Coucou, voici un incontournable pendant le ramadan: la chorba. Chez nous, elle s'invite à table chaque année. Il y a 1001 façons de la faire, moi j'ai suivi une recette du livre: "Le meilleur du Maroc , 100 recettes inratables" des éditions @mangoeditions Personnellement, j'ai plus que doublé les quantités d'épices ail et de tomates à nos goûts à force de goûter (du cumin en veux-tu en voilà) mais je ne les ai pas retenues. Je vous mets la recette telle qu'elle est dans le livre qui sert de bonne base 😉

Et et c'est l'occasion de vous présenter un bol fait de mes petites mains au @ceramicstudio.be sous l'oeil attentif de @jzkceramics tournassé à la main à la sueur de mon front car j'avais raté le dernier cours 😅 Merci à @joanacarree
aussi pour les conseils 💕

Pour 4 🍽️
- 12 grosses crevettes
- 2 tomates (j'ai utilisé les tomates pelées de belle-maman)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousses d'ail
- 70gr de semoule fine
- 3 branches de thym
- 1 càs de coriandre ciselée
- 1/2 càc de cannelle moulue
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1/2 càc de coriandre en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre, comme Bruxsel&poivre, qui avait compris? 😜

1. Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les carottes en juliennes (fines)
2. Couper les tomates en dés
3. Chauffer l'huile et faire dorer l'oignon, l'ail et les carottes avec les épices, faire revenir quelques minutes sur feu moyen
4. Ajouter les tomates et faire revenir quelques minutes
5. Arroser le tour avec 1L d'eau et quand c'est bien chaud, ajouter le thym et la semoule petit à petit en mélangeant bien
6. Saler et poivrer en ajoutant les crevettes
7. Servir aussitôt avec la coriandre ciselée

Bon app 😋

Et vous, votre version de la chorba ? Toutes les idées sont les bienvenues pour varier les soupes!

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* MINI 🍔💕 * Hello, dimanche vous étiez plus

* MINI 🍔💕 * Hello, dimanche vous étiez plusieurs à croire que je préparais des macarons. Et non, team salé for life et surtout team apéro/entrée 💪 J'ai fourré ces mini-buns à l'effiloché d'agneau et c'est sans doute un de mes apéros signature maintenant 😇 Ils peuvent se décliner en plat principal aussi et ouf j'ai shooté ces mini-merveilles à l'arrache avant qu'ils soient dévorés par mes anciens collègues 🤤

N'hésitez pas à enregistrer la recette et me faire un retour si vous la testez 😉

Prochaine fois, on essaye quelle couleur??

☀️ Pour +-30 🍔
- 500gr de farine
- 20gr de sucre
- 21gr de levure boulangère fraîche
- 1 œuf
- 30gr de beurre végétal fondu
- 1càc de sel
- 15cl de jus de betterave tiède
- 10cl de lait de soja @alpro tiède
- 2càs de graines de sésame (facultatif)
- un fond de lait de soja pour la dorure + graines (sésame, pavot, courge etc pour la déco)

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée, le beurre, les graines de sésame et le sel
2. Creuser un puit et ajouter l'oeuf, le jus de betterave et le lait
3. Pétrir le tout jusqu'à la formation d'une boule homogène (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si ça colle trop)
4. Laisser la pâte lever +-1h30
5. Dégazer la pâte et former des boules de +-20gr
6. Laisser reposer 30min et pendant ce temps préchauffer le four à 170°C
7. Badigeonner les pains avec un peu de lait et ajouter des graines par-dessus
8. Enfourner 10min top chrono et c'est prêt!

💡
- Pour une version XXL, faire des boules de +- 120gr et enfourner 20min
- Conservation facile au frigo et congélateur (idéal pour prendre de l'avance pour des grandes quantités)
- Passer 30sec au micro-ondes avant de servir pour que les pains soient bien moelleux

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* KHLII 🇲🇦 * Petit-déj à la casa avec du b

* KHLII 🇲🇦 * Petit-déj à la casa avec du boeuf séché (khlii), des œufs 🍳 et des restes de batbouts 🫓 C'est un petit-déjeuner typique au Maroc. Dans le temps, sans frigo, le boeuf était salé puis séché avant d'être conservé dans sa graisse. Aujourd'hui, la méthode de conservation se perpétue et il y a une méthode plus récente qui consiste à conserver la viande dans de l'huile d'olive 🫒 Il y a plein de préparations possibles avec le khlii, par exemple on en utilise aussi pour farcir les msemens 🤤

Connaissez-vous le khlii ou y-a-t-il d'autres méthodes de conservation dont vous êtes friands?

Moi, je m'intéresse de plus en plus aux conserves de légumes et aux légumes lacto-fermentés style kimchi ou encore les citrons confits 🍋
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*EASY DUMPLINGS 🥟* Hello, technique de pliage p

*EASY DUMPLINGS 🥟* Hello, technique de pliage pour ne plus être en hess de dumplings maison! Je rattrape mon retard avec ces veggie dumplings 😋 que j'ai fait en écoutant Disiz en boucle! C'était totale impro mais j'en fais très souvent donc je vais me pencher sur différentes recettes à l'avenir (veggie ou pas selon vos préférences 😉)! 🧐 Ici, concentrez-vous sur le pliage car je me suis donnée! C'est une des techniques les plus faciles pour débuter avec une pâte à wantan et faire +- design 😜 Je pourrai vous en montrer d'autres plus tard et encore plus design! Ce que j'adore avec les dumplings, c'est qu'on peut les cuire de différentes manières sans s'en lasser: soupe, vapeur, frits et même semi-poêlés/semi-vapeur comme dans le réel! Bref, c'est une de mes madeleines de Proust! Enjoy! 😘

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*TIRAMISU 💚* Hello, alors ok c'est un "bête" t

*TIRAMISU 💚* Hello, alors ok c'est un "bête" tiramisu à la portée de tous mais il TUE quand même et j'ai plusieurs confessions à vous faire... Déjà le vert est ma couleur préférée (info inutile mais bon, on m'a demandé de me dévoiler un peu plus 🤣) et surtout ⚠️ JE N'AIME PAS LE TIRAMISU ⚠️ en gros gras rouge souligné, OUI vous avez BIEN LU (variante de "je suis pas très dessert en fait, moi c'est sel et poivre, apéro et plat c'est ma vie")... Enfin, c'est ce que j'ai pensé pendant des années car: 1. Même si c'est facile, personne a réussi à me convaincre (texture, trop sucré etc...) 2. Mais en fait j'aime pas le café, je suis une fille à thé... et ça il n'y a que mon compagnon qui l'a compris 😜 Un petit tour de passe-passe au matcha et boum, je suis accro à ce tiramisu et je pleure à chaque dernière bouchée 😭 Et quand c'est la saison, on ajoute des fraises 🍓, là c'est dépression assurée à la dernière bouchée!

Comme je suis sympa, je vous mets les ingrédients ici plus bas, attention en fonction de la poudre de matcha utilisée et sa qualité, les quantités sont à adapter. Moi je prends le mien au supermarché asiatique à la bourse à Bruxelles, il est sous vitrine à la caisse (c'est de la bonne) et il faut demander la bio! Vous pouvez adapter la quantité de sucre aussi, moi j'en mets très peu car j'aime pas ça et ça rend le tiramisu plus léger 😉

Pour 6 personnes (mais 4 gourmands ou une Bao toute seule 😜)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 20gr de sucre de fleur de coco
- 2 càc de poudre matcha (pour l'appareil à tiramisu)
- 250gr de mascarpone @dilea_zero_lactose pour moi
- boudoirs ou biscuits à cuillère selon le récipient

- 1 càc de poudre matcha + eau chaude pour tremper les boudoirs
- poudre de matcha à tamiser pour la dégustation

Et vous, vous avez déjà essayé un tiramisu autre que le classique?? 😋

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*SEXY CHOUX 🥬* Hello, voici une recette de chou

*SEXY CHOUX 🥬* Hello, voici une recette de choux farcis. Il y a mille et une façons de faire comme il y a de sortes de choux 😋 Celle-ci a conquis la maisonnette, je les appelle les choux tajine parce que j'y ai mis les épices habituelles pour un tajine 🇲🇦 J'espère que ça vous plaira!

- 20 feuilles de chou vert
- 150gr de riz
- 500gr de haché de veau
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- 2 càc de paprika
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc de coriandre
- 1,5 càc de cumin
- 1,5 càc de curcuma
- 1 càc de cannelle
- sel et poivre
- 1/4 d'une botte de persil ciselé
- 500gr de tomates pelées (ici d'Italie mises en bocal par belle-maman)
- origan
- 4 feuilles de laurier
- 1 pincée de sucre (fleur de coco pour ma part)
- du jus de citron pour la dégustation

1. Cuire le riz puis le mélanger avec le haché, l'ail pressé, l'oignon coupé en dés, le paprika, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel, le poivre et le persil
2. Plonger les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant 3min puis les plonger directement dans de l'eau froide
3. Égoutter les feuilles et ôter la nervure centrale
4. Placer +- 1,5 càs de farce dans chaque feuille de chou selon la taille et rouler en rabattant les deux côtés (comme des nems 😁)
5. Couper 4 ou 5 tomates pelées en dés et mixer le reste
6. Chauffer une poêle à feu moyen et verser la sauce tomate ainsi que les tomates en dés
7. Ajouter l'origan, le laurier, sel, poivre et une pincée de sucre pour casser l'acidité
8. Cuire le reste de la farce dans la sauce tomate quelques minutes
9. Placer choux farcis sur la sauce, couvrir et laisser chauffer 25min
10. Un filet de jus de citron et c'est prêt 😉

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Coucou, c'est moi Bao, Bruxsel&Poivre pour les gou

Coucou, c'est moi Bao, Bruxsel&Poivre pour les gourmands, Bê pour les intimes, enchantée... Et ça, c'est ma tête quand je regarde de la bonne nourriture, ici c'était à Lyon 😋 Je ne suis pas le centre de ce compte et vous ne me verrez pas souvent mais aujourd'hui c'est cadeau avant les fêtes 🎁🎉 Vous l'avez compris, je suis Bruxelloise de souche 🇧🇪 d'origine vietnamienne 🇻🇳 et mon estomac est ouvert au monde 🌍 depuis 3* ans. Je viens d'une famille nombreuse de gourmands (pour pas dire gros lards) et ne parlons pas encore de la belle-famille ou des amis, c'est souvent comme ça qu'on s'est choisis 😜 Saucisson, dernière part de pizza, lunch qui disparaît ont longtemps été sujet de discorde mais c'est aussi comme ça que j'ai appris à partager et c'est dans cet esprit que je prends plaisir à vous partager des recettes 👩‍🍳 Bxl&Poivre c'est parce que j'adore le salé et je surpoivre tout mais je m'ouvre doucement à quelques desserts 🍨La période de novembre, je suis toujours moins présente pour raisons perso, c'est ma petite "tradition" mais j'ai plein de choses en stock à vous partager ici et sur le blog donc bienvenue aux nouveaux, ciao à ceux qui sont partis et merci à ceux qui sont encore là 😉 N'hésitez pas à vous présenter, me poser vos questions ou me dire ce qui vous ferait plaisir 😉 C'est toujours un plaisir d'échanger et savoir avec qui on échange ☀️ Belle journée 😘
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* RISOTTO PESTO PERSIL💚 * Récemment, j'ai tout

* RISOTTO PESTO PERSIL💚 * Récemment, j'ai tout gagné en faisant aimer le risotto à mon compagnon moitié italien 🇮🇹🙂 Du coup, je vous partage ici le secret de ce risotto de saison 🍂🍁 avec un pesto qui change de d'habitude 😉

🍽️ Pour 4 personnes

* 1 oignon
* 300 gr de riz arborio
* 1 filet d'huile d'olive
* 1L de bouillon de légumes
* Sel et poivre selon le mood
* 400 gr de champignons
* Un peu de parmesan râpé pour la dégustation

🌿 Pour le pesto
* 8 cl d'huile d'olive
* 2 pincées de sel
* 2 gousses d'ail
* 1/2 citron jaune pressé
* 1/2 bouquet de persil
* 30 gr de parmesan
* Un filet d'eau
* 2 poignées de noix

1. Préparer le pesto au préalable et en garder un fond pour la dégustation
2. Chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide
3. Ajouter petit à petit à la louche le bouillon de légumes à feu moyen + 2 càs de pesto et mélanger. Répéter cette opération jusqu'à la fin du stock
4. Saler, poivrer selon les préférences
5. Pendant que le risotto cuit, découper les champignons et les saisir à la poêle. Ils ne doivent pas être trop cuits.
6. Ajouter les champignons au risotto dès qu'il est bien cuit et onctueux et continuer à mélanger 5min.
7. Servir avec le reste de pesto et du parmesan râpé pour les gourmands 😋

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*QUICHE CHAMPI PESTO 🍄🌿* Hello, je sors de m

*QUICHE CHAMPI PESTO 🍄🌿* Hello, je sors de ma couette pour vous partager une recette rapide, simple, efficace, réconfortante eeeeet gourmande 😋 en mode automne 🍂🍁

🍁 INGRÉDIENTS

* 1 pâte brisée
* 150gr de yaourt nature soja
* Jus d'1/2 citron vert
* 1 càc de sel
* 1 poignée d'amande ou noix
* 1/2 bouquet de coriandre (ou persil si vous n'aimez pas la coriandre)
* 1 filet d'huile d'olive
* 1 càc de poivre
* 3 œufs
* 1 oignon rouge
* 400 gr de champignons de Paris découpés en tranches
* 4 filets de dinde fumée (si vous souhaitez mettre une touche non veggie)
* Un peu de reblochon fermier (facultatif)

🍁 ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que ce soit doré
3. Mixer dans un blender: yaourt, jus de citron, sel, amandes, coriandre, huile d'olive, poivre, oeufs
4. Étaler la pâte brisée dans un moule et piquer à la fourchette
5. Déposer dans l'ordre: le filet de dinde, les champignons et les lamelles d'oignon
6. Recouvrir avec le mélange du blender et terminer par quelques bouts de reblochon
7. Enfourner dans le bas du four pendant 35 à 40min

PS: J'ai gardé quelques champignons /oignon que j'ai déposé en même temps que le reblochon pour le côté esthétique 😉 Généralement je laisse bien refroidir la quiche pour qu'elle se fige (pour le repas du lendemain par exemple)

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*RIZ SAUTÉ CURCUMA 🍚💛* version fonds de fri

*RIZ SAUTÉ CURCUMA 🍚💛* version fonds de frigo de luxe 😉 Le riz sauté, c'est la base pour toute famille vietnamienne qui se respecte. Pour moi, le riz sauté c'est un peu comme la quiche. Tout le monde connaît la base, il y a plus qu'à décliner avec les fonds de frigo 👩‍🍳 Et c'est généralement une des premières choses qu'on apprend à faire sans prendre trop de risque 😁 Bref, voici mon riz sauté du jour avec les restes de farce à banh cuon 😋

⭐ INGRÉDIENTS pour 4 🍚

➡️ Le riz sauté
* De l’huile d’olive
* 1 oignon rouge émincé
* 2 gousses d’ail pressées
* 150 gr de haché de boeuf/veau
* 1/2 brocoli découpé
* 1 carotte râpée
* 4 champignons noirs réhydratés ou 4 champignons de Paris, découpés en morceaux
* 2 oeufs battus
* 200 gr de riz jasmin cuit
* 1 càs de sauce soja
* 2 càs de nuoc mam (sauce poisson)
* 2 càs de sauce huître
* 3 pincées de poivre
* 1 càs de curcuma

➡️ La dégustation
* Quelques gouttes de jus de citron vert
* Un filet d'huile de sésame
* Des herbes aromatiques fraîches ou séchées

⭐ ÉTAPES
1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle/wok, faire revenir l'oignon, l'ail, le haché le brocoli, la carotte et les champignons quelques minutes. Les légumes doivent rester cuits mais croquants. Réserver
2. Cuire les œufs façon œufs brouillés et réserver avec le reste des ingrédients déjà cuits
3. Chauffer un nouveau filet d'huile à feu fort et ajouter le riz, bien mélanger
4. Ajouter les ingrédients réservés + la sauce soja, nuoc mam, huître, poivre et curcuma
5. Continuer à mélanger eeeeet c'est prêt!

Et vous, ça donne quoi les fonds de frigo? 😋

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*BANH CUON XXL 🇻🇳* D'abord PARDON à ma gran

*BANH CUON XXL 🇻🇳* D'abord PARDON à ma grand-mère et à mon papa si un jour vous passez sur insta 🤣 J'ai légèrement modifié la recette de ma grand-mère, recette elle-même modifiée par mon papa, en fonction des moyens du bord mais promis, je ferai un réel avec la bonne recette/technique quand la nouvelle cuisine sera au point 👩‍🍳Faut pas faire de crêpes XXL en gros, pas devant ma grand-mère et mon père surtout 😱 Pour rappel, les banh cuon sont des crêpes vietnamiennes salées, le plus souvent à base de haché de viande et champignons noirs mais des variantes sont possibles 😉 Elles ont été validées ce week-end par mes beaux-parents 💕

😋 INGRÉDIENTS pour 4 🍽️

➡️ La pâte à crêpe
* 400gr de farine à banh cuon ou 200gr de farine de riz et 200gr de farine de tapioca
* 1càc de sel
* 3 càs d'huile
* 1,1L d'eau

➡️ La farce
* 300gr de haché de veau/bœuf
* 10 champignons noirs réhydratés et découpés en petits morceaux
* 1 oignon rouge émincé
* 2 gousses d'ail
* 1càc de poivre (oui je kiffe le poivre)
* 2càs de nuoc mam (sauce poisson)
* 1càc de sauce huître

➡️ La dégustation
* Sauce nuoc mam allongée
* Oignons frits
* Herbes aromatiques

😋 ÉTAPES
1. Préparer la pâte à crêpe en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien fluide
2. Faire revenir les ingrédients de la farce dans une poêle bien chaude pendant +-7min
3. Chauffer une PETITE poêle (pas une XXL comme moi) à feu moyen et la huiler légèrement avec un pinceau
4. Poser une louchette de pâte à crêpe (j'insiste sur louchette sinon la crêpe est trop épaisse), poser le couvercle et cuire 1min (pas 1sec de plus). Il ne faut pas cuire les 2 faces
5. Retourner la poêle sur le plan de travail et quand la crêpe tombe, déposer 1càs de farce et rouler la crêpe aussitôt
6. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Je donnerai plus d'explications sur le blog et en vidéo. Il y a quelques subtilités/astuces qui vous aideront 😁

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